Tabloid.az

Ətlərin kalori dəyəri - Cədvəl

7 Avqust 2014 18:23

Ət yüksək keyfiyyətli zülal, dəmir, fosfor, kükürd, maqnezium kimi minerallar və PP, B2 və B1 vitaminlərinin əsas mənbəyidir. Yağsız ətlər protein pəhrizin əsasını təşkil edir. Halbuki ətin tərkibində qan plazmasında xolesterin səviyyəsini qaldıran və tac damarlar xəstəliyinə aparıb çıxardan doymuş yağ turşuları var.

Ətlərin kalori dəyəri

Məhsul	Miqdar	Enerji (kilokalori)	Zülal (qr)	Yağ (qr)	Şəkər (qr)
Buxara verilmiş mal əti küftələri	100 qr	194	14,0	11,6	8,2
Öz şirəsində bişirilmiş mal əti	100 qr	214	15,4	16,9	0,0
Mal ətindən qulyaş	100 qr	148	14,0	9,2	2,6
Mal ətindən qamburqer	100 qr	220	14,6	11,8	13,6
Mal ürəyi	100 qr	96	16,0	3,5	0,0
Mal böyrəyi	100 qr	86	15,2	2,8	0,0
Jeledə olan mal ayağı	100 qr	60	6,0	4,0	0,0
Mal ciyəri	100 qr	125	20,0	3,1	4,0
Mal əti paşteti	100 qr	275	16,1	23,3	0,4
Mal ətindən şnitsel Beef schnitzel	100 qr	338	17,6	25,1	10,2
Mal bifşteksi	100 qr	214	28,8	11,0	0,0
Pörtlənmiş mal əti	100 qr	212	16,8	14,3	3,9
Jeledə olan mal dili	100 qr	212	22,4	13,6	2,4
Mal dili	100 qr	146	12,2	10,9	0,0
Mal, döş əti Beef, brisket	100 qr	217	19,3	15,7	0,0
Mal ətindən rulet	100 qr	157	16,7	10,1	0,0
Befstroqanof	100 qr	220	19,5	14,3	3,7
Beyin	100 qr	124	11,7	8,6	0,0
Bişirilmiş mal əti	100 qr	254	25,8	16,8	0,0
Bişirilmiş quzu əti	100 qr	243	22,0	17,2	0,0
Bişirilmiş donuz əti	100 qr	364	22,6	30,0	3,1
Bişirilmiş dovşan əti	100 qr	204	24,6	11,7	0,0
Bişirilmiş dana əti	100 qr	131	30,7	0,9	0,0
Katlet	100 qr	105	20,5	2,4	0,0
Maral əti	100 qr	155	19,5	8,5	0,0
Yağlı donuz əti	100 qr	486	11,5	48,9	0,0
Yağda qızardılmış dovşan əti	100 qr	233	25,0	14,8	0,0
At əti	100 qr	121	20,9	4,1	0,0
Quzu ürəyi	100 qr	82	13,5	2,5	0,0
Quzu böyrəyi	100 qr	77	13,6	2,5	0,0
Quzu ciyəri	100 qr	101	18,7	2,9	0,0
Pörtlənmiş quzu əti	100 qr	213	14,2	15,6	3,9
Konservləşdirilmiş pörtlənmiş quzu əti	100 qr	191	17,4	13,4	0,2
Ciyər paşteti	100 qr	301	11,6	28,1	3,4
Qarışıq ət qamburqeri	100 qr	284	13,0	21,1	11,8
Qarışıq ət küftəsi	100 qr	272	13,5	17,5	15,9
Qoyun ayağı	100 qr	232	18,0	18,0	0,0
Qoyun kürəyi	100 qr	284	15,6	25,0	0,0
Donuz qabırqaları	100 qr	630	7,4	67,8	0,0
Çörək qırıntılarda donuz qabırqaları	100 qr	351	19,0	24,1	15,9
Konservləşdirilmiş donuz vetçinası	100 qr	126	17,6	6,2	0,0
Donuz əti qamburqeri	100 qr	340	10,6	26,8	13,6
Donuz ürəyi	100 qr	165	16,9	4,8	0,0
Donuz böyrəyi	100 qr	102	16,8	3,8	0,0
Donuz ayağı	100 qr	261	18,0	21,3	0,0
Donuz ciyəri	100 qr	130	22,0	3,4	2,6
Donuz əti şnitseli	100 qr	400	18,8	32,1	9,8
Donuz ətindən şiş kəbabı	100 qr	324	26,5	23,1	0,0
Donuz kürəyi	100 qr	257	16,0	21,7	0,0
Donuz bifşteksi	100 qr	472	21,7	42,7	1,5
Pörtlənmiş donuz əti	100 qr	333	13,1	29,4	3,9
Donuz dili	100 qr	165	16,5	11,1	0,0
Donuz boğazı	100 qr	267	16,1	22,8	0,0
Sümüklü az qızardılmış donuz əti	100 qr	174	21,0	10,0	0,0
Dovşan əti	100 qr	156	21,0	8,0	0,0
Mal qabırğaları	100 qr	117	20,9	3,6	0,0
Rostbif	100 qr	152	21,5	7,3	0,0
Qızardılmış donuz əti	100 qr	291	30,4	18,7	0,7
Donuz piyi – salo	100 qr	797	2,4	89,0	0,0
Mal filesi	100 qr	113	20,1	3,5	0,0
Pörtlənmiş mal əti	100 qr	220	16,8	17,0	0,2
Pörtlənmiş donuz əti	100 qr	225	11,4	19,8	1,2
Pörtlənmiş donuz qabırqaları	100 qr	210	7,9	19,2	2,2
Konservləşdirilmiş pörtlənmiş donuz əti	100 qr	349	14,9	32,2	0,2
Konservləşdirilmiş mal əti ağ sousda	100 qr	220	18,0	14,8	3,6
Konservləşdirilmiş mal əti	100 qr	347	16,9	31,0	0,2
Konservləşdirilmiş donuz əti	100 qr	217	20,5	14,9	0,2
Konservləşdirilmiş turist quzu əti	100 qr	210	18,0	15,2	0,2
Əmcək	100 qr	173	12,3	13,7	0,0
Çörək qırıntılarında dana katleti	100 qr	365	27,1	21,3	17,4
Dana ayağı	100 qr	108	19,9	3,1	0,0
Dana ciyəri	100 qr	124	19,2	3,3	4,1
Dana küftəsi	100 qr	250	16,2	14,6	14,3
Dana kürəyi	100 qr	106	19,9	2,8	0,0
Maral əti	100 qr	125	21,0	4,5	0,0
Vəhşi ördək	100 qr	121	22,7	3,1	0,5

Ətin qida dəyəri və insan sağlamlığına təsiri

Bütün ətlərlə müqayisədə, donuz ətində daha çox B1 vitamini var. Bu vitamin karbohidratların yaxşı həzm olunması və əsəbi sistemin düzgün fəaliyəti üçün çox zəruridir. Lakin çox yağlı olduğuna və qırmızı ətlər qrupunu aid olduğuna görə donuz ətindən hərdən bir yemək lazımdır.

Mal əti orqanizmdə hüceyrələrin düzgün inkişafı üçün vacib olanB12 vitaminlə zəngindir. Mal ətində çoxlu dəmir və sink kimi mikroelementlər var. Donuz əti kimi, mal ətidə hərdən bir yeyilməlidir.

Maral ətninin satışı mütləq veterinar nəzarətindən sonra həyata keçirilir. O, az yağlığı və güclü ətiri ilə səciyyələnir.

Dovşan ətin keyfiyyəti çox yüksəkdir, o, proteinlərlə zəngindir (20% yaxın) və yağlığı azdır (3-5%). Bundan əlavə, dovşan əti mineral (duzlar, kalsium və fosfor), B qrupuna aid vitaminlər, mis, sink və kobalt kimi mikroelementlər ilə zəngindir. Əlavə olaraq, dovşan ətinin başqa vacib xüsusiyyəti ondan ibarətdir ki, o, insan orqanizmində təxminən bütövlüklə ( 90% ) həzm olunur. Bu ətin tərkibində az xolesterin olduğu üçün o, damar sistemin xəstəliklərindən əziyyət çəkən insanlar üçün çox faydalıdır.

Saxlama qaydaları

Çiy ət yuyulmalı, yaxşı qurudulmalı və sonra isə xüsusi konteynerlərdə saxlanmalıdır. Əti porsion tikələrə doğruyub sellofan paketlərinə qoyaraq dondurucu kamerada 2-3 ay ərzində saxlamaq olar.

Bonduelle.az