Cavanlaşdıran sümük suyu - Zərəri daha çox imiş

Sağlam qidalar siyahısında məşhur olan sümük suyu faydalı xüsusiyyətlərə malik olsa da, onun da zərərli tərəfləri var. Belə ki, ondan çox istifadə oynaqların vəziyyətini pisləşdirə və bədənə zərər verə bilər.

Publika.az xəbər verir ki, bu barədə kp.ru saytına müsahibəsində Moskva Dövlət Universitetinin Fundamental Tibb fakültəsinin baş elmi işçisi Zuxra Pavlova danışıb.

“Bulyonun tərkibində purinlər cəmləşib, sidik turşusunun səviyyəsini artırır. Məlum olur ki, bulyon oynaqların vəziyyətini pisləşdirəcək. Qan təzyiqi də yüksələcək. Qan təzyiqinin artmasına səbəb isə şorbadakı yüksək natrium tərkibinə görədir”, - deyə Z.Pavlova deyib.

Bundan əlavə, ekspert bulyonun uzun müddət bişirilməsinin faydalı olması haqqında mifləri də dağıdıb. Onun sözlərinə görə, uzun müddətli qaynama proses ətin tərkibində olan antibiotiklərdən və hormonlardan xilas olmağa kömək etməyəcək, lakin vitamin kimi fermentlər yox olacaq. Nəticədə həddən artıq yağlı bir yemək ortaya çıxacaq. O əlavə edib ki, kollagenlə zəngin olan yemək dərinin cavanlaşmasına kömək etməyəcək.

“Mədə-bağırsaq traktına daxil olan kollagen amin turşularına qədər parçalanır və orqanizm özü ona lazım olan zülalları əmələ gətirir. Sümük suyu ilə kollagenin sintezini qurmaq mümkün deyil. Yüksək keyfiyyətli zülal yemək, idman etmək və vaxtında yatmaq daha effektivdir”, - deyə mütəxəssis vurğulayıb.